南京安全培训展开知识监管局开学季楼区市鼓市场食品

中国消费者报南京讯（记者薛庆元）8月30日，南京为进一步增强学校食堂食品从业人员安全意识、市鼓市场食品排查食品安全隐患、楼区切实保障校园师生饮食安全，监管局开江苏省南京市鼓楼区市场监管局结合食品安全“守查保”专项行动开展了开学季食品安全知识培训。展开知识

专业授课，学季食品安全“重预防”。安全本次培训邀请江苏省疾控中心食品安全与评价所副所长戴月讲授《食源性疾病的培训预防控制》，讲解食源性疾病的南京概念、致病因素，市鼓市场食品容易导致食源性疾病的楼区食物以及如何预防等知识，提醒各学校食堂做到保持清洁、监管局开生熟分开、展开知识烧熟煮透、学季安全存储食物、安全防止食品变质。

江苏省疾控中心食品安全与评价所副所长戴月在进行授课。资料图片

严格要求，风险隐患“勤排查”。对学校食堂食品安全重点工作进行部署，要求各学校食堂做好5个环节，保障食品安全。清库清零，保障使用新鲜食品原料；环境清洁消毒，加强防虫防鼠控制，保障加工环境符合要求；设施设备进行清洁消毒、维护保养；强化从业人员的食品安全意识，杜绝健康证过期或无证上岗；餐饮具清洗消毒，保障餐饮具符合卫生要求。

智慧监管，校园食堂“全覆盖”。依托“餐饮云平台”等线上小程序，加强对学校食堂的线上云监管、云服务。要求所有学校及时注册，在线上完善信息、完成晨检、上传进货票证、进行监督抽考。随着“餐饮云”及“互联网+明厨亮照”的推广运用，智慧校园食品监管体系逐步成型，师生们的食品安全得到了更好保障。目前，全区184家学校食堂已全部入驻“餐饮云平台”。

常态化防疫，细化举措“不松懈”。向学校负责人、食堂管理人员详细讲解疫情期间食堂应注意的各类事项，要求食堂做好每日登记，并上传系统，提倡学校采用分餐制，减少就餐人员聚集。

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